Le boucher
Une passion depuis
l’enfance
Guy Kirsch est un enfant de la Moselle luxembourgeoise, région plus célèbre pour ses coteaux en pente et ses vignobles que pour ses espèces bovines. Issu d’un milieu modeste, il passe son temps à courir les champs et les fermes voisines où il apprend à connaître et à aimer les animaux, qu’il suit de la naissance à l’abattage. Un cycle naturel en somme, qui l’amène à travailler comme abatteur, son premier métier, alors que les gamins de son âge sont encore à l’école.